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婴幼儿奶粉为什么有腥味?

你“偷喝”过宝宝的奶粉吗?如果你喝过,那你一定知道,宝宝的奶粉喝起来会有一股奶腥味。很多大人都会觉得婴儿奶粉口感一点都不好,奶粉的腥味来自哪里呢?

婴幼儿奶粉为什么有腥味?

那是牛奶本身的“错”?

问题一被抛出来,有些亲便迫不及待地开始了自己“福尔摩斯式基本演绎法”的推理:“找原因,当然要从源头开始。奶粉的原料是牛奶,而牛奶是奶牛的腺体分泌物,动物的腺体分泌物总是会有味道的吧,而且还听说奶源会影响奶粉的口味,嗯,奶粉的腥味想必是来自于牛本身上的味道。”这个推理貌似很合情合理呐,只是如果奶牛会讲话,估计就要跳出来嚷嚷了:“奶粉有腥味,真不是我的错啊!”

其实,那是来自成分的腥味

无论是牛奶、羊奶,还是马奶,亦或是母乳,奶液中总是或多或少的含有那么一股腥膻味。为何会如此呢?可不仅仅是因为腺体分泌物的问题。婴儿奶粉那样腥,奶粉里面的成分可逃脱不了干系。

一、乳清蛋白,“罪魁祸首”往哪藏

奶粉腥味大部分是来自于乳清蛋白。“乳清蛋白?我听说过乳清蛋白粉,这俩货是同一个产品么?”呃,好吧,它们确实是一家人:蛋白粉是以乳清蛋白为原料。

奶液中的蛋白质主要是乳清蛋白与酪蛋白。乳清蛋白好消化易吸收,但却有着比较重腥膻味。为了让奶粉贴近母乳,奶粉中或多或少地增加乳清蛋白的比例。而这也就可以解释为什么只要是奶液便会有腥味了。

二、DHA是“帮凶”

脑黄金竟然是奶粉有腥味的“帮凶”?小伙伴们惊呆了!DHA原料提炼自海藻或深海鱼类,而奶粉添加的DHA,原料采集多来自于深海鱼类,有腥味其实很正常的吧。

不过,相对于乳清蛋白来说,DHA的腥味感受相对较低。目前在奶粉中添加DHA,多是使用了三层的纳米包装膜。一般来说,完全溶解三层膜需要到达小肠,因此DHA的腥味并不会过多的停留在口腔中。

辛苦地看到这里,小编再科普一番,DHA虽然不会过多影响口感,但是它极容易被氧化,被氧化的DHA会有着淡淡的腥味。

三、植物油也有份

奶粉里面有植物油,是的,亲,你木有看错。在奶粉中加入植物油,是为让奶粉汇总的脂肪酸配比更合理。与DHA相同原理,植物油被氧化后可能会导致奶粉味道不太好,如大豆油会有豆腥味。

为什么有些奶粉没有腥味呢?

有些奶粉之所以闻起来比较香甜,可能是在奶粉中添加了一些物质,如香料、甜味剂等。在奶粉中添加食用香精香料后,会将DHA的腥味掩盖掉,所以奶粉闻起来腥味不会太重。而婴幼儿过量摄入食用香精、香料等,会破坏宝宝的味觉,使宝宝挑食,对口味重的食品感兴趣,对于清淡、营养的天然食物失去兴趣 ;还会加重肾脏负担,有损脏器的发育。

所以在选择奶粉时,请认准全乳糖配方奶粉(不添加香精、麦芽糊精、香兰素等成分的),尤其是婴幼儿配方奶粉,妈妈一定要切记哦。

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